GARROFERAL
26-Feb-2010, 10:13
DELICIOSA MELUZA CON ALMEJAS
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Un plato excelente que suelo guisar muy a menudo. Fácil de preparar, no muy caro y saludable.
Ingredientes para 4 personas:
Una merluza de 1,5 kilos aproximadamente
600 gramos de almejas vivas
100 gramos de harina de trigo
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva virgen
Perejil
Sal
3 vasos de caldo de pescado variado
Preparación:
Pelaremos los ajos cortándolos a láminas.
Picaremos unas ramitas de perejil.
Limpiaremos las almejas en varias aguas con sal para que suelten toda la arena.
Limpiaremos y cortaremos la parte central del tronco de la merluza en 4 trozos o rodajas gruesas (preferible esto último). Pasaremos estas rodajas por harina y las rehogaremos muy ligeramente en una cazuela de barro con aceite caliente.
Quitaremos el exceso de aceite de la cazuela y añadiremos los 3 vasos de caldo de pescado, las almejas, el ajo y el perejil picado.
Sazonaremos con sal al gusto.
Cuando las almejas se abran, añadiremos una cucharada de harina de trigo y lo removeremos con cuchara de madera, suavemente, hasta que la salsa quede ligada.
Una vez lo anterior lo mantendremos a fuego suave hasta que la merluza y las almejas se cuezan (unos 5 minutos aproximadamente).
Comprobaremos el punto de la sal antes de servir y rectificaremos si fuera necesario.
Serviremos la propia cazuela en la mesa, y de ésta serviremos.
Buen provecho.
© Garroferal
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Un plato excelente que suelo guisar muy a menudo. Fácil de preparar, no muy caro y saludable.
Ingredientes para 4 personas:
Una merluza de 1,5 kilos aproximadamente
600 gramos de almejas vivas
100 gramos de harina de trigo
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva virgen
Perejil
Sal
3 vasos de caldo de pescado variado
Preparación:
Pelaremos los ajos cortándolos a láminas.
Picaremos unas ramitas de perejil.
Limpiaremos las almejas en varias aguas con sal para que suelten toda la arena.
Limpiaremos y cortaremos la parte central del tronco de la merluza en 4 trozos o rodajas gruesas (preferible esto último). Pasaremos estas rodajas por harina y las rehogaremos muy ligeramente en una cazuela de barro con aceite caliente.
Quitaremos el exceso de aceite de la cazuela y añadiremos los 3 vasos de caldo de pescado, las almejas, el ajo y el perejil picado.
Sazonaremos con sal al gusto.
Cuando las almejas se abran, añadiremos una cucharada de harina de trigo y lo removeremos con cuchara de madera, suavemente, hasta que la salsa quede ligada.
Una vez lo anterior lo mantendremos a fuego suave hasta que la merluza y las almejas se cuezan (unos 5 minutos aproximadamente).
Comprobaremos el punto de la sal antes de servir y rectificaremos si fuera necesario.
Serviremos la propia cazuela en la mesa, y de ésta serviremos.
Buen provecho.
© Garroferal