Achiote
05-Mar-2010, 21:23
El Chicken Marsala es una receta italiana muy popular. Muchos de los ingredientes que se necesitan para preparar este exquisito plato son muy dificiles de encontrar en nuestro país, por lo que he decidido crear una receta propia para el gusto de los buenos cocineros y cocineras salvadoreñas.
Uno de los ingredientes que se necesitan para prepararlo es el vino marsala, un vino de cocina que se diferencia de los otros vinos por poseer un alto nivel de volumen de alcohol, el cual lleva o ronda en los 18 a 20, con un sabor dulzón.
Es decir, es de esos vinos bravos.
Como no tenemos ese vino siciliano, tendremos que utilizar algun otro licor que tenga un contenido etilico elevado. o mejor aun, si usamos cerveza.
Es muy dificil conseguir el aceite de oliva para preparar esta receta, asi es que utilicemos el aceite de maiz, con un poco de ingenio, nos inventamos la receta.
Los hongos que se necesitan para cocinar esta receta tampoco los comseguiremos en el mercado central ni en otro mercado de El Salvador, aunque talvez se puedan conseguir los champiñones enlatados, y, si no los consiguen, pues ni modo. prepare la receta sin ese ingrediente.
Ingredientes:
Pecho de pollo sin el hueso!
Aceite de oliva (aceite de maiz )
Una cucharada de margarina
Crema pesada (un cuarto de vaso)
En respeto al ingrediente principal: Vino Marsala. Se puede usar:
Trago fuerte, tic tac, ron, Estos tragos se pueden mezclar con media cucharada de azucar blanca, o jugo de caña de azucar o jugo de naranja.
vino blanco de 12 grados ya es dulzon.
Con cerveza, al preparar la receta con la cerveza definitivamente que el sabor del pollo cambia completamente, digamos que si se animan a explorar el uso de la cerveza obtendran otro resultado, lo que andamos buscando es que la salsa quede un poquito dulce, pero con cerveza queda muy bien de repente quizas lo aprecien mejor por lo cual deben entonces agregarle un jugo de naranja.
La cantidad de la bebida etilica: un cuarto de vaso.
Preparación.
Si consiguien la lata champiñones deben lavarlos, cortalos en capas de 3 milimetros, ni un milimetro mas ni menos, aqui somos especificos, :o
bromas, corten los hongos de tal manera que el tallo se encuentre hacia arriba y obtengan esta forma:
http://www.coloreardibujos.org/wp-content/thumbnail/2009_05/cortar-hongo-dibujos-para-colorear.jpg
con tres de cada hongo que obtengan sera suficiente, no muy delgados ya que los hongos tienen que abosrver el jugo. Pero como son Champiñes es posible ya vengan hidratados.
Pongan una sartén bien limpita sobre el la leña, digo sobre el fogon de la cocina, deben comenzar con un fuego medio.
Coloquen una cucharada de aceite (olivo ố maíz) en la sarten, no esperen que recaliente demasiado, agreguen la cucharada de margarina, esta es la pieza clave que trae sal y por tanto no es necesario que se le agreguen, con la sal de la margarina es suficiente.
Cuando la margarina comience a derretir, coloque los champiñones en la sarten, permita que estos tomen un color cafe,
Retire momentaneamente la sarten del fuego para evitar que se quemen,
Y retire los hongos sin el jugo del aceite y la margarina ( con una cuchara ) y coloquelos en un plato hondo aparte.
Coloque de nuevo la sarten sobre el fuego y aumente el volumen del fuego por unos 10 segundos el fuego, para que se recaliente
Coloque el pecho del pollo, sobre la margarina y el aceite baje el volumen del fuego de nuevo, dele vuelta al pollo cuando sus orillas tome un coloramiento blancuzco.
Cuando los dos lados obtengan el color blanco, retire el pollo y coloquelo en un plato separado, no debe botar el aceite ni la margarina...
Ahora agregue la crema sobre la mezcla de los jugos que se encuentran en la sartén y remuevalos hasta que la crema ha logrado mezclarse con la margarina y el aceite, agregue entonce el vino blanco...
Remuevalos
Mantenga la temperatura del fuego bajo,
Usted esta preparando una salsa blanca, en el inicio para obtener una salsa de color cafe suave...
Cuando observe que la salsa se comienza a concentrar en el centro, coloque de nuevo los hongos (champiñones) al sarten,
Remuevalos un poco...
Ahora agregue de nuevo el pollo a la salsa.
mueva la sarten sobre el fuego (tres o cuatro minutos) para que el pollo comience a tomar consistencia...
cuando el pollo no tiene hueso su cocimiento es mas rapido, es carne blanca la que esta cocinando vea, :o
Saque el pollo y sirvalo en un plato, pongale la salsa encima, con mucho cuidado pues, no se ajolotei,
Si usted ha logrado servir su primer plato en la mesa,
Ha logrado el primer nivel del curso de cocineros en linea, Bravo!
Lo felicito.
Consejo no apachurrar el pollo contra la sarten.
Regreso al rato para explicar como se puede hacer con la cerveza, ey, yo pienso que es mejor echarse los tragos de vino, y el chaparro antes de comenzar a cocinar, De todos modos ya estamos en el fin de semana chis, tenemos derechos!
:birria:
-
Uno de los ingredientes que se necesitan para prepararlo es el vino marsala, un vino de cocina que se diferencia de los otros vinos por poseer un alto nivel de volumen de alcohol, el cual lleva o ronda en los 18 a 20, con un sabor dulzón.
Es decir, es de esos vinos bravos.
Como no tenemos ese vino siciliano, tendremos que utilizar algun otro licor que tenga un contenido etilico elevado. o mejor aun, si usamos cerveza.
Es muy dificil conseguir el aceite de oliva para preparar esta receta, asi es que utilicemos el aceite de maiz, con un poco de ingenio, nos inventamos la receta.
Los hongos que se necesitan para cocinar esta receta tampoco los comseguiremos en el mercado central ni en otro mercado de El Salvador, aunque talvez se puedan conseguir los champiñones enlatados, y, si no los consiguen, pues ni modo. prepare la receta sin ese ingrediente.
Ingredientes:
Pecho de pollo sin el hueso!
Aceite de oliva (aceite de maiz )
Una cucharada de margarina
Crema pesada (un cuarto de vaso)
En respeto al ingrediente principal: Vino Marsala. Se puede usar:
Trago fuerte, tic tac, ron, Estos tragos se pueden mezclar con media cucharada de azucar blanca, o jugo de caña de azucar o jugo de naranja.
vino blanco de 12 grados ya es dulzon.
Con cerveza, al preparar la receta con la cerveza definitivamente que el sabor del pollo cambia completamente, digamos que si se animan a explorar el uso de la cerveza obtendran otro resultado, lo que andamos buscando es que la salsa quede un poquito dulce, pero con cerveza queda muy bien de repente quizas lo aprecien mejor por lo cual deben entonces agregarle un jugo de naranja.
La cantidad de la bebida etilica: un cuarto de vaso.
Preparación.
Si consiguien la lata champiñones deben lavarlos, cortalos en capas de 3 milimetros, ni un milimetro mas ni menos, aqui somos especificos, :o
bromas, corten los hongos de tal manera que el tallo se encuentre hacia arriba y obtengan esta forma:
http://www.coloreardibujos.org/wp-content/thumbnail/2009_05/cortar-hongo-dibujos-para-colorear.jpg
con tres de cada hongo que obtengan sera suficiente, no muy delgados ya que los hongos tienen que abosrver el jugo. Pero como son Champiñes es posible ya vengan hidratados.
Pongan una sartén bien limpita sobre el la leña, digo sobre el fogon de la cocina, deben comenzar con un fuego medio.
Coloquen una cucharada de aceite (olivo ố maíz) en la sarten, no esperen que recaliente demasiado, agreguen la cucharada de margarina, esta es la pieza clave que trae sal y por tanto no es necesario que se le agreguen, con la sal de la margarina es suficiente.
Cuando la margarina comience a derretir, coloque los champiñones en la sarten, permita que estos tomen un color cafe,
Retire momentaneamente la sarten del fuego para evitar que se quemen,
Y retire los hongos sin el jugo del aceite y la margarina ( con una cuchara ) y coloquelos en un plato hondo aparte.
Coloque de nuevo la sarten sobre el fuego y aumente el volumen del fuego por unos 10 segundos el fuego, para que se recaliente
Coloque el pecho del pollo, sobre la margarina y el aceite baje el volumen del fuego de nuevo, dele vuelta al pollo cuando sus orillas tome un coloramiento blancuzco.
Cuando los dos lados obtengan el color blanco, retire el pollo y coloquelo en un plato separado, no debe botar el aceite ni la margarina...
Ahora agregue la crema sobre la mezcla de los jugos que se encuentran en la sartén y remuevalos hasta que la crema ha logrado mezclarse con la margarina y el aceite, agregue entonce el vino blanco...
Remuevalos
Mantenga la temperatura del fuego bajo,
Usted esta preparando una salsa blanca, en el inicio para obtener una salsa de color cafe suave...
Cuando observe que la salsa se comienza a concentrar en el centro, coloque de nuevo los hongos (champiñones) al sarten,
Remuevalos un poco...
Ahora agregue de nuevo el pollo a la salsa.
mueva la sarten sobre el fuego (tres o cuatro minutos) para que el pollo comience a tomar consistencia...
cuando el pollo no tiene hueso su cocimiento es mas rapido, es carne blanca la que esta cocinando vea, :o
Saque el pollo y sirvalo en un plato, pongale la salsa encima, con mucho cuidado pues, no se ajolotei,
Si usted ha logrado servir su primer plato en la mesa,
Ha logrado el primer nivel del curso de cocineros en linea, Bravo!
Lo felicito.
Consejo no apachurrar el pollo contra la sarten.
Regreso al rato para explicar como se puede hacer con la cerveza, ey, yo pienso que es mejor echarse los tragos de vino, y el chaparro antes de comenzar a cocinar, De todos modos ya estamos en el fin de semana chis, tenemos derechos!
:birria:
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